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Riso Fritto All'ananas Tailandese


Non ho ancora cucinato nella nostra cucina di Austin, ma questo piatto di ananas tailandese fatto in casa sembra piuttosto allettante dopo tutti i tacos che ho mangiato ieri! Sono determinato a mangiare tutti i tacos di Austin.

Torna al cibo tailandese. Questa ricetta di riso fritto all'ananas è stata ispirata da un pasto a Sweet Basil a Norman, Oklahoma durante le vacanze. Ho davvero adorato la combinazione di ananas dolce e caramellato con spezie tailandesi.

Non posso affermare che la mia versione sia tradizionale, ma ha un sapore molto vicino ai miei ricordi di quel piatto. Ho usato un po 'di peperone avanzato al posto del pomodoro e ho pensato che fosse abbastanza buono in questo modo.

Il metodo di cottura per questo riso fritto è un riff sul mio riso fritto piccante di cavolo e cocco. Se sei un fan di quella ricetta, penso che adorerai anche questa, così come il mio riso fritto vegetariano e il riso fritto al cocco nel mio libro di cucina. Per favore fatemi sapere come vi è andata nei commenti!

Prima di iniziare

  1. Questo pasto si prepara molto rapidamente, quindi assicurati che i tuoi ingredienti siano pronti prima di iniziare.
  2. Il riso avanzato refrigerato funziona meglio con le patatine fritte perché non si raggruppa, quindi cuocere il riso in anticipo se il tempo lo consente (vedere le note della ricetta).

Riso Fritto All'ananas Tailandese

  • Autore:
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 25 minuti
  • Resa: da 2 a 4 porzioni 1x
  • Categoria: Entree
  • Cucina: asiatica

★★★★★

4.8 145 recensioni

Riso fritto all'ananas dolce e piccante in stile thailandese con peperone rosso, anacardi e coriandolo. Questa è una cena settimanale sana e veloce, vegetariana! Questo piatto si prepara molto rapidamente, quindi assicurati di preparare in anticipo i tuoi ingredienti (compreso il riso avanzato refrigerato). La ricetta produce 2 porzioni grandi, da ristorante o 4 porzioni più modeste.

Scala

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio di cocco o olio vegetale di qualità, divisi
  • 2 uova sbattute con un pizzico di sale
  • 1 ½ tazza di ananas fresco tritato
  • 1 peperone rosso grande, tagliato a dadini
  • ¾ tazza di cipolle verdi tritate (circa ½ mazzo)
  • 2 spicchi d'aglio, pressati o tritati
  • ½ tazza di anacardi crudi e non salati tritati
  • 2 tazze di riso integrale cotto e refrigerato *, preferibilmente riso integrale al gelsomino a grani lunghi
  • 1 cucchiaio di tamari a ridotto contenuto di sodio o salsa di soia
  • 1-2 cucchiaini di salsa piccante all'aglio o sriracha
  • 1 lime piccolo, tagliato a metà
  • Sale qb
  • Manciata di foglie fresche di coriandolo, tagliate a pezzetti, per guarnire

Istruzioni

  1. Riscaldare un grande wok, una padella in ghisa o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e posizionare una ciotola da portata vuota nelle vicinanze. Una volta che la padella è abbastanza calda da far sfrigolare una goccia d'acqua al contatto, aggiungere 1 cucchiaino di olio. Versare le uova e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le uova sono strapazzate e leggermente indurite, da circa 30 secondi a 1 minuto. Trasferisci le uova nella ciotola vuota. Se necessario, asciuga la padella con un tovagliolo di carta (fai attenzione, è calda!).
  2. Aggiungere 1 cucchiaio di olio nella padella e aggiungere l'ananas e il peperoncino. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il liquido è evaporato e l'ananas si è caramellato sui bordi, circa 3-5 minuti. Quindi aggiungere la cipolla verde e l'aglio. Cuocere fino a quando fragrante mescolando costantemente, circa 30 secondi. Trasferisci il contenuto della padella nella tua ciotola di uova.
  3. Riduci il fuoco a media e aggiungi i 2 cucchiaini di olio rimanenti nella padella. Versare gli anacardi e cuocere fino a quando non sono fragranti, mescolando continuamente, per circa 30 secondi. Aggiungere il riso nella padella e mescolare per amalgamare. Cuocere fino a quando il riso è caldo, mescolando di tanto in tanto, circa 3 minuti.
  4. Versa il contenuto della ciotola nella padella e mescola per amalgamare, rompendo le uova strapazzate con il cucchiaio. Cuocere fino a quando il contenuto si è riscaldato, quindi rimuovere la padella dal fuoco. Aggiungere il tamari e la salsa piccante all'aglio, a piacere. Spremi il succo di ½ lime sul piatto e mescola per amalgamare. Condire a piacere con sale e mettere da parte.
  5. Tagliare il restante ½ lime in 4 spicchi. Trasferisci il soffritto in ciotole individuali e guarnisci ogni ciotola con uno spicchio di lime e una leggera spolverata di coriandolo. Servire con bottiglie di tamari e salsa chili e aglio o sriracha a parte, per coloro che desiderano aggiungere altro nelle loro ciotole.

Appunti

Ricetta adattata dal mio riso fritto con cavolo riccio e cocco.
* Note di riso: Per 2 tazze di riso cotto, dovrai cuocere circa ⅔ tazza di riso secco. Per cuocere il riso sciacquatelo bene in uno scolapasta a maglia fine, quindi portate ad ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungete il riso e lasciate bollire, scoperto, per 30 minuti. Scolare l'acqua di cottura rimasta, quindi rimettere il riso nella pentola. Copri la pentola e lascia cuocere il riso a vapore, fuori dal fuoco, per 10 minuti. Per raffreddare il riso al più presto, stenderlo su una teglia bordata di carta forno e lasciarlo raffreddare in frigorifero.
RENDILO VEGANO / SENZA UOVA: Salta le uova riscaldando la padella e poi inizia a cucinare con il passaggio 2. Questo riso fritto sarebbe ottimo con il tofu croccante al forno, che potresti aggiungere durante il passaggio 4.
RENDILO SENZA GLUTINE: Assicurati di utilizzare una salsa di soia senza glutine certificata (il tamari di solito è senza glutine, ma controlla per esserne sicuro).
CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE: Il piatto ha un ottimo sapore il giorno successivo, sia riscaldato che servito a temperatura ambiente.
Se ami questa ricetta: Assicurati di dare un'occhiata alle mie altre ricette di ispirazione thailandese qui!

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.


Guarda il video: kao pat sapparot Riso fritto allananas, ricetta tailandese (Gennaio 2021).